Cuaderno de la sala de extracción

Sí, salvo una excepción. El Real Decreto 1808/1991 permite omitir el lote si la fecha de consumo preferente indica al menos el día y el mes, claramente y en orden. Como en la miel se suele poner solo mes y año, hace falta el lote, precedido de la letra L salvo que se distinga claramente del resto de la etiqueta.

Con «consumir preferentemente antes del» si la fecha lleva el día, o «consumir preferentemente antes del fin de» en los demás casos, según el Reglamento (UE) 1169/2011. Si dura más de 18 meses, basta el año. La miel no caduca, pero oscurece y pierde aroma: por eso lleva fecha de consumo preferente y no de caducidad.

Apicultura Ibérica recomienda anotar el tipo de miel, la fecha, el asentamiento y el número de lote, y trabajar con lotes pequeños: retirar unos cientos de kilos es más fácil que retirar miles. Añadir la humedad, los kilos del madurador, los tarros y el último tratamiento te permite encontrar el origen de un problema.

Molina y De Miguel, en Apicultura Ibérica, piden guardar el registro de lotes al menos dos años. En Galicia, la venta directa obliga además a llevar un registro de ventas durante dos años. Si tu fecha de consumo preferente pasa de dos años, conserva los registros hasta que pase esa fecha.

El Reglamento (CE) 178/2002 exige a todo operador alimentario saber de quién recibe y a quién suministra sus productos, y retirar del mercado un lote que no cumpla, informando a la autoridad. Con un cuaderno de lotes, un tarro te lleva a su cosecha, a su asentamiento, a sus colmenas y al tratamiento previo.

La denominación, la cantidad neta, la fecha de consumo preferente, el lote, el nombre y la dirección del responsable y el país de recolección. Desde el 14 de junio de 2026, con el Real Decreto 68/2025, una mezcla de varios países los indica todos, de mayor a menor, con su porcentaje. Si solo vendes tu miel, basta «España».

Si extraes y envasas en tu explotación y vendes al consumidor final, la guía del CITA de Aragón indica que basta el REGA, porque es producción primaria. Si envasas fuera de la explotación o vendes a otras empresas, necesitas el registro sanitario autonómico o el RGSEAA. Consulta a tu servicio de salud pública antes de la primera venta.