Cómo elegir miel: etiqueta, país de origen, DOP, precio y trampas que evitar

Para elegir bien una miel en España, mira primero el país de recolección y, si es una mezcla, el porcentaje de cada país; después la variedad floral, un posible sello oficial (DOP, IGP o ecológico) y un precio coherente con ese origen. Desde el 14 de junio de 2026, cualquier mezcla nueva debe decir de qué países viene y en qué proporción. Lo demás, que sea líquida o cristalizada, clara u oscura, es cuestión de gusto y no de calidad.

Cómo elegir miel en 6 claves

Esta es la tabla que conviene llevar en la cabeza delante de un lineal o de un puesto de mercado.

Qué mirar	Qué buscar	Señal de alarma
1. País de recolección	«España», u otro país concreto, o una lista de países con porcentajes	origen ausente, fórmulas vagas como «miel de nuestra tierra» sin país
2. Origen floral	«miel de romero», «miel de castaño», o «miel de flores» o «milflores»	una variedad escasa al precio de una miel corriente
3. Sello oficial	logo europeo de DOP o IGP, logo ecológico con código del organismo de control	sellos inventados, «calidad garantizada» sin nadie detrás
4. Precio por kilo	acorde con el origen y la variedad (ver más abajo)	miel «española» monofloral por debajo del precio de una mezcla importada
5. Quién la envasa	nombre y dirección del apicultor o de la envasadora	ninguna dirección, vendedor que no sabe dónde están sus colmenas
6. Reclamos	denominación sencilla y precisa	«100 % natural», «pura», promesas de salud

Dos reflejos resumen lo esencial: un país concreto vale más que un origen difuso, y un precio anormalmente bajo no tiene explicación honrada.

¿Qué tiene que decir la etiqueta de una miel en España?

La etiqueta de la miel combina dos textos: el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria y el Real Decreto 1049/2003, la norma de calidad de la miel, reformada en 2020 y en 2025.

Las menciones obligatorias

Un tarro de miel envasada debe indicar:

• La denominación: «miel» o una de las denominaciones de la norma.
• El país o los países de recolección, en el campo visual principal si es una mezcla.
• La cantidad neta, en gramos o kilos.
• La fecha de consumo preferente: la miel no caduca, pero oscurece y pierde aroma.
• El lote.
• El nombre y la dirección del operador responsable: apicultor, cooperativa o envasadora.

No lleva lista de ingredientes: tiene uno solo y la norma prohíbe añadirle nada.

Las denominaciones de la norma

El Real Decreto 1049/2003 reserva varios nombres. Según su origen, la miel puede ser:

• Miel de flores o miel de néctar: procede del néctar de las flores.
• Miel de mielada: procede sobre todo de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos chupadores, como pulgones y cochinillas, que viven sobre ellas. En España es típica de encinas y robles.

Según cómo se obtiene o se presenta:

• Miel en panal, y miel con trozos de panal o panal cortado en miel.
• Miel escurrida, que gotea de los panales desoperculados.
• Miel centrifugada, extraída con extractor: la inmensa mayoría.
• Miel prensada, obtenida prensando los panales con calor moderado, de 45 °C como máximo.

Existe además la miel para uso industrial, que puede haber fermentado, estar sobrecalentada o tener sabores extraños. Desde el 14 de junio de 2026 debe llevar, cerca de su denominación, la mención «sólo para cocinar». La norma prohíbe venderla simplemente como «miel».

Origen floral y origen regional

«Miel de romero» o «miel de azahar» solo se puede escribir si la miel procede totalmente o en su mayor parte de esa planta y tiene sus características de sabor, composición y polen. Una mención regional o topográfica, como «miel de la sierra de Gredos», exige que toda la miel proceda de esa zona. La palabra «milflores» no es una denominación legal: describe una miel de flores variadas, sin una planta dominante.

Lo que la etiqueta no puede prometer

La miel no puede llevar declaraciones de propiedades saludables propias, del tipo «refuerza las defensas» o «cura la tos», porque ninguna ha sido autorizada a escala europea para la miel. Desconfía también de «miel pura» o «100 % natural»: toda miel debe serlo por ley, así que esas palabras no añaden ninguna garantía. Si te interesan sus efectos reales, los repasamos en beneficios de la miel.

El país de origen: qué cambió el 14 de junio de 2026

Tres etapas, tres etiquetas

Hasta finales de 2020, la norma española, como la europea, permitía sustituir los países por tres fórmulas genéricas en las mezclas: «mezcla de mieles originarias de la UE», «mezcla de mieles no originarias de la UE» y «mezcla de mieles originarias y no originarias de la UE». Ninguna decía de dónde venía la miel.

Desde diciembre de 2020, el Real Decreto 523/2020 obligó a nombrar en la etiqueta el país o los países donde se recolectó la miel, también en las mezclas, y a guardar documentación que acredite esos orígenes. España se adelantó así a la Unión Europea. Pero la norma no exigía orden ni porcentajes: un tarro podía decir «España, China» sin aclarar si China pesaba el 5 % o el 95 %.

Desde el 14 de junio de 2026, el Real Decreto 68/2025, que traspone la Directiva (UE) 2024/1438, exige que en las mezclas figuren todos los países de origen, en el campo visual principal, en orden decreciente de peso y con el porcentaje de cada uno. España no usó la opción que la directiva daba a los Estados de indicar solo los cuatro orígenes principales: aquí deben aparecer todos.

Lo que verás en un tarro de mezcla

Con la norma nueva, una etiqueta correcta tiene este aspecto:

Miel de flores. Origen: España (55 %), Portugal (30 %), Ucrania (15 %).

Tres detalles prácticos:

• Tolerancia del 5 %: cada porcentaje puede desviarse hasta 5 puntos, calculados a partir de la documentación de trazabilidad del envasador.
• Envases de menos de 30 gramos, como las monodosis de hotel: el nombre del país puede sustituirse por su código ISO de dos letras (ES, PT, UA, CN).
• Existencias antiguas: las mieles etiquetadas o comercializadas antes del 14 de junio de 2026 pueden venderse hasta agotar existencias, con un límite de dieciocho meses, es decir, hasta el 14 de diciembre de 2027. Durante ese tiempo convivirán en el lineal tarros con porcentajes y tarros que solo enumeran países.

De dónde viene la miel importada

España, el país de la UE con más colmenas, también importa y exporta mucha miel. En 2025 se recolectaron 29.350 toneladas, un 11,5 % menos que las 33.181 de 2024, se importaron 35.092 toneladas y se exportaron 30.666, según los datos del ministerio que recoge Agronews Castilla y León. El primer proveedor fue Portugal, con unas 7.900 toneladas, y entre los países de fuera de la UE destacaron Ucrania, con 4.564, y China, con 3.995.

El dato que explica muchos precios es otro: esas importaciones se pagaron a 68,1 millones de euros, es decir, menos de 2 euros por kilo de media. A escala europea, la Unión importó en 2024 más de 174.700 toneladas, sobre todo de China (60.300) y Ucrania (54.000), según el informe de Mercasa.

Importar miel no es ilegal ni sinónimo de fraude, pero ahora la etiqueta te dice la proporción y tú decides.

Miel adulterada: qué dicen de verdad los controles

La investigación europea «From the Hives»

Entre noviembre de 2021 y febrero de 2022, dieciséis Estados miembros, España incluida, junto con Suiza y Noruega, tomaron muestras de 320 partidas de miel importada en las fronteras. El Centro Común de Investigación (JRC) de la Comisión Europea las analizó y publicó los resultados en marzo de 2023: 147 muestras, el 46 %, resultaron sospechosas de llevar jarabes de azúcar añadidos.

Por origen, según la página de la Comisión sobre la acción coordinada, eran sospechosas 66 de 89 muestras chinas (74 %), 14 de 15 turcas (93 %) y las 10 del Reino Unido, probablemente mieles de otros países mezcladas allí. La investigación siguió a 44 operadores europeos y terminó con varias sanciones.

Ojo con la cifra: no dice que la mitad de la miel del supermercado sea falsa. Habla de partidas importadas de fuera de la UE y de sospecha, no de condena. La Comisión reconoce además que los métodos oficiales detectan mal las adulteraciones bajas o intermedias, y que lo que mejor funcionó fueron las inspecciones en las propias empresas.

Los controles en España

En España controlan la miel varias administraciones: las comunidades autónomas en el comercio y la industria, y los servicios de frontera, coordinados en el Plan de control reforzado de la calidad de la miel del Ministerio de Agricultura. Sus resultados de 2024:

Control (2024)	Muestras o controles	Incumplimientos
Venta al consumidor, etiquetado	237 muestras	10 (4,2 %)
Venta al consumidor, azúcares añadidos	237 muestras	4 (1,7 %)
Industria envasadora	189 controles	39 expedientes sancionadores abiertos
Frontera, partidas importadas	395 partidas	3 rechazadas (0,8 %)

La campaña nacional de Consumo de 2024, en seis comunidades autónomas y Melilla, analizó 71 mieles en laboratorio y encontró azúcares ajenos a la miel en 4 (5,6 %). El informe concluye que la proporción de mieles adulteradas ha bajado de una de cada diez en la campaña anterior a una de cada veinte.

Las pruebas caseras no sirven

El vaso de agua, la cerilla o el dedo pulgar no distinguen una miel auténtica de una mezclada con jarabe; como mucho reflejan la humedad o la cristalización. Si los laboratorios oficiales tienen dificultades, una prueba de cocina no puede hacerlo mejor. Tus mejores herramientas son un origen concreto, un precio coherente y un productor identificable.

Mieles monoflorales españolas: cuál elegir según el gusto

España tiene una de las paletas de mieles más variadas de Europa, gracias a su relieve, a su clima y a la trashumancia, que lleva las colmenas de una floración a otra. La miel de flores o milflores mezcla muchas plantas y cambia de una zona a otra. Las monoflorales proceden mayoritariamente de una planta y tienen un perfil más reconocible.

Miel	Dónde se produce sobre todo	Color y sabor	Cristalización
Romero	Levante, Aragón, La Alcarria, Andalucía	muy clara, suave, ligeramente herbácea	rápida, grano fino y blanco
Azahar (naranjo, limonero)	Comunidad Valenciana, Murcia, valle del Guadalquivir	clara, muy perfumada, floral	media
Espliego y lavanda	La Alcarria, Teruel, Cuenca	ámbar claro, aroma floral intenso	media
Tomillo	Meseta, sureste, sierras andaluzas	ámbar, aromática, persistente	media
Eucalipto	Galicia, Huelva, Extremadura	ámbar, ligeramente cítrica, algo cerosa	rápida
Castaño	Galicia, Asturias, Bierzo, sierras de Málaga y Granada	oscura, intensa, amarga	lenta, aguanta líquida mucho tiempo
Brezo	Galicia, cornisa cantábrica, montes de León	rojiza a muy oscura, potente, algo amarga	rápida, a veces gelatinosa
Girasol	Andalucía, Castilla y León	amarillo intenso, suave	muy rápida
Mielada de encina y roble	dehesas de Extremadura y Salamanca, montes de Castilla y León	casi negra, maltosa, poco dulce	muy lenta, suele quedar líquida

La norma refleja lo distintas que son estas mieles. La de azahar, como las de otros cítricos, contiene de forma natural poca diastasa, una enzima que se usa para comprobar si una miel se ha calentado; por eso la norma le permite un índice diastásico de 3 en lugar de 8, siempre que su HMF, el indicador de envejecimiento, no pase de 15 mg/kg. Y las mieles de cítricos y de espliego pueden contener más sacarosa que el resto, hasta 10 y 15 gramos por 100 gramos, frente al máximo general de 5.

Para escoger, piensa en el uso. Romero y azahar van bien con yogur, infusiones o para quien prefiere un sabor suave. Tomillo y espliego aportan carácter a quesos frescos y repostería. Castaño, brezo y mielada, potentes y menos dulces, gustan a quien busca sabores intensos y combinan con quesos curados. Si quieres saber de qué flores sale cada una, consulta nuestra guía de plantas melíferas.

Una monofloral cuesta más porque depende de una floración concreta y de un buen año: si una miel «de romero» cuesta como la miel de flores más barata del lineal, lee la etiqueta con atención.

Mieles con DOP e IGP: las mieles españolas protegidas

Una Denominación de Origen Protegida (DOP) vincula toda la producción a una zona delimitada y a unas características debidas a ese medio. Una Indicación Geográfica Protegida (IGP) exige un vínculo con la zona algo menos estricto. En ambos casos un pliego de condiciones fija las reglas y un órgano de control las verifica. El logotipo europeo, rojo y amarillo para la DOP, azul y amarillo para la IGP, es la señal que debes buscar en el tarro.

En octubre de 2026 España tiene nueve mieles protegidas en el registro europeo:

Nombre	Figura	Zona	Mieles
Miel de Granada	DOP	provincia de Granada	castaño, romero, tomillo, aguacate, azahar, cantueso, miel de la sierra y milflores
Miel de La Alcarria	DOP	La Alcarria (Guadalajara y Cuenca)	romero, espliego y milflores
Miel de Liébana	DOP	comarca de Liébana (Cantabria)	brezo y mielada
Miel de Tenerife	DOP	isla de Tenerife	retama del Teide, tajinaste, aguacate, castaño, brezal, barrilla, pitera y otras
Miel Villuercas-Ibores	DOP	Villuercas-Ibores (Cáceres)	retama, castaño, milflores y mielada
Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa	DOP	isla de Ibiza	milflores de primavera, verano u otoño
Miel de Málaga	DOP	provincia de Málaga	castaño, romero, tomillo, aguacate, azahar, eucalipto, milflores y mielada de bosque
Miel de Galicia / Mel de Galicia	IGP	toda Galicia	milflores, castaño, eucalipto, zarza y brezo
Miel de Asturias	IGP	Principado de Asturias	bosque, costa, montaña, castaño, eucalipto, brezo, roble y madroño

Las dos incorporaciones más recientes son la IGP Miel de Asturias, inscrita en mayo de 2025, y la DOP Miel de Málaga, inscrita en enero de 2026.

Qué garantizan de más

Los pliegos son más exigentes que la norma general. El de la DOP Miel de Ibiza, por ejemplo, exige menos del 18 % de humedad, prohíbe filtrar y pasteurizar, no permite manipular la miel por encima de 25 °C y obliga a envasar en la zona, en tarros de un kilo como máximo, sin venta a granel. El de la DOP Miel de La Alcarria limita la humedad al 17,5 %, prohíbe el microfiltrado y la pasteurización y fija 45 °C como temperatura máxima para licuar.

Además de las figuras europeas, algunas comunidades tienen marcas de calidad propias, como Eztia en el País Vasco, la marca de la miel de la Sierra de Madrid o las marcas valencianas de miel de azahar y de romero. Son garantías regionales serias, pero no tienen el alcance jurídico de una DOP o una IGP.

Y la miel ecológica

El logo europeo de la hoja verde, con el código del organismo de control, garantiza, según el Reglamento (UE) 2018/848, un modo de producción controlado: ubicación de los colmenares, alimentación de las colonias, tratamientos contra la varroa y cera vigilados. No garantiza un sabor mejor ni un origen español: una miel ecológica puede venir de cualquier país, así que el país de recolección sigue siendo lo primero que hay que leer.

Miel cruda, pasteurizada o filtrada: qué significa cada palabra

«Cruda» no es una categoría legal

La palabra «cruda» se ha puesto de moda, pero no figura en el Real Decreto 1049/2003 ni en la directiva europea. Lo que sí dice la norma, para toda miel, es que no puede calentarse «de manera que las enzimas naturales se destruyan o resulten poco activas». Una miel que respeta esa regla y la de HMF, como máximo 40 mg/kg, es por definición una miel poco o nada calentada, se llame «cruda» o no.

En la práctica, «cruda» suele indicar que el apicultor extrae y envasa la miel en frío, sin licuarla con calor ni someterla a tratamientos térmicos. Es una promesa comercial, útil si confías en quien la hace, pero nadie la verifica por sí sola.

Pasteurizada: lo que hace el calor

Algunas envasadoras calientan la miel para mantenerla líquida más tiempo y envasarla más deprisa. Un calor intenso o prolongado reduce la actividad de las enzimas, apaga parte del aroma y sube el HMF. Las DOP de Ibiza y La Alcarria, entre otras, prohíben la pasteurización. Un tarro que sigue perfectamente líquido durante años en una variedad que cristaliza deprisa, como el romero o el girasol, puede haber pasado por ese tratamiento.

Filtrada: la palabra que ha desaparecido

Hasta junio de 2026 existía la denominación «miel filtrada», obtenida eliminando materia orgánica o inorgánica de forma que se retiraba buena parte del polen. El Real Decreto 68/2025 suprimió esa categoría: una miel así es ahora miel para uso industrial y debe llevar «sólo para cocinar». El motivo es práctico: sin polen no se puede comprobar el origen botánico ni geográfico. La miel normal sí puede colarse o tamizarse para retirar cera y restos, lo que es otra cosa.

¿Cuánto cuesta una buena miel en España en 2026?

Las cifras de referencia

Los precios varían mucho según el canal, la variedad y la cosecha, pero algunas cifras sirven de brújula:

Referencia	Precio
Miel importada (media 2025)	menos de 2 €/kg
Miel milflores a granel, precio en origen (marzo de 2026)	3,46 €/kg
Miel milflores envasada, precio en origen (marzo de 2026)	6,56 €/kg
Gasto medio de los hogares en miel (2024)	unos 7,3 €/kg
Miel de flores de marca blanca, mezcla de varios países (supermercado, octubre de 2026)	5,00 €/kg
Valor medio de la miel IGP Miel de Galicia (2025)	unos 9 €/kg
Ejemplo: miel de romero ecológica de la Sierra Norte de Madrid, tienda online (octubre de 2026)	unos 20 €/kg (10 a 10,50 € el tarro de 500 g)

Las cifras de granel y envasado proceden de los indicadores del Ministerio de Agricultura que recoge Agronews Castilla y León. La marca blanca es la miel de flores de 1 kilo de Mercadona, cuya etiqueta declara España, Argentina, Uruguay y Ucrania. El gasto de los hogares sale del panel que publica Mercasa: 109,4 millones de euros por 15 millones de kilos en 2024, apenas 0,3 kilos por persona y año. El valor de la IGP gallega resulta de dividir los 2.657.000 euros que estima la Xunta entre los 295.259 kilos comercializados.

El dato que más pesa en la conversación del sector es el coste: según los estudios que cita el Sindicato Labrego Galego, producir un kilo de miel cuesta más de 5 euros, mientras la miel española a granel se vende por debajo de 4, según Agronews. En Galicia, además, la cosecha de 2026 se ha quedado en algo más de 2.000 toneladas, la mitad que en 2025.

Cómo razonar ante un precio

• Una miel monofloral española, envasada por su productor, difícilmente puede costar menos que el precio en origen de una milflores envasada.
• Una mezcla de varios países a unos 5 euros el kilo no es sospechosa en sí: refleja el precio de la miel importada. Lo que debe hacerte dudar es una miel que se presenta como española y cuesta lo mismo.
• Las variedades escasas, como el brezo, el castaño o la mielada de roble, y las mieles con DOP cuestan más, porque su producción es pequeña y está controlada.
• Las malas cosechas, como la de 2025, que cayó un 11,5 %, encarecen la miel española.

Dónde comprar miel y qué preguntar al apicultor

Supermercado, tienda o apicultor

Según el panel de consumo de Mercasa, más de la mitad de la miel que se lleva a casa se compra en supermercados, un 12 % en tiendas especializadas y un 3,5 % en mercados. En el supermercado, la etiqueta es tu única herramienta: lee el país y los porcentajes y busca la variedad y el sello. En una tienda especializada, en una cooperativa o en una feria apícola, puedes además preguntar.

Comprar directamente al apicultor tiene ventajas: sabes quién la ha hecho, a menudo de dónde vienen las colmenas y en qué época se cosechó. Que sea un apicultor no basta, sin embargo, para garantizar la calidad. Una miel de productor también debe llevar una etiqueta correcta, con su nombre y dirección, el país de recolección y el lote.

Las preguntas que conviene hacer

• ¿Dónde están sus colmenas? Un apicultor sabe decirte el pueblo o la comarca. Si practica la trashumancia, te contará que mueve las colmenas del romero de la costa al tomillo de la sierra.
• ¿Cuándo se cosechó esta miel? El romero y el azahar se castran en primavera, el castaño y el brezo en verano. Sobre el ritmo de la temporada, mira nuestra guía de cosecha de miel.
• ¿Toda la miel es suya? Algunos productores completan su gama comprando miel a otros. No es ilegal, pero el país de origen debe constar.
• ¿La calienta para envasarla? La respuesta te dirá más que la palabra «cruda».
• ¿Tiene análisis polínico? Para vender una miel como monofloral, los apicultores serios la analizan por lotes.

Todo apicultor que vende miel tiene que tener su explotación inscrita en el Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA). Si quieres saber cómo funciona, lo explicamos en registro de colmenas. Para vender envasada fuera de la venta directa limitada que regula cada comunidad autónoma, necesita además un registro sanitario o el de su envasadora.

Líquida, cremosa o cristalizada: ¿hay que desconfiar?

No. La cristalización es un proceso natural que depende sobre todo de la proporción entre glucosa y fructosa y de la temperatura de conservación. Una miel de girasol, de romero o de eucalipto cristaliza en pocas semanas; una de castaño o una mielada pueden aguantar líquidas más de un año. Una miel cristalizada no lleva azúcar añadido ni está estropeada. La miel «cremosa» es una miel cuya cristalización se ha dirigido batiéndola para obtener un grano muy fino y untable. Lo contamos en detalle en miel cristalizada.

Si la prefieres líquida, caliéntala al baño maría suave, sin superar unos 40 °C, y solo la cantidad que vayas a consumir.

Cómo conservarla

Guarda la miel bien cerrada, en un lugar seco, a temperatura ambiente y lejos de la luz. La miel absorbe la humedad del aire, y por encima de cierto contenido de agua puede fermentar: la norma fija un máximo del 20 % y del 23 % para el brezo de Calluna. No hace falta el frigorífico: el frío la espesa y no aporta nada a su conservación.

Una precaución con los bebés

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda evitar que los niños menores de 12 meses tomen miel. Puede contener esporas de la bacteria del botulismo, inofensivas para un adulto pero capaces de desarrollarse en el intestino todavía inmaduro de un lactante. La regla vale para todas las mieles, sean de apicultor, ecológicas o industriales, y también para chupetes untados con miel.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si una miel es auténtica o está adulterada?

En casa no se puede saber con seguridad. Las pruebas del vaso de agua, la cerilla o el pulgar no detectan los jarabes de azúcar actuales, y hasta los laboratorios oficiales tienen dificultades. Fíate de un país de origen concreto, un precio coherente, un productor identificable y, si es posible, una DOP o una IGP.

¿Qué significa «mezcla de mieles originarias y no originarias de la UE»?

Era una fórmula que indicaba que el tarro mezclaba mieles europeas y de fuera de la Unión, sin decir de qué países. En España dejó de admitirse a finales de 2020, con el Real Decreto 523/2020. Desde el 14 de junio de 2026, además, las mezclas deben indicar el porcentaje de cada país, de mayor a menor.

¿Cuál es el precio normal de un kilo de miel en España?

Depende del canal. La miel de flores de marca blanca, mezcla de varios países, ronda los 5 euros el kilo. La española a granel se pagaba a unos 3,5 euros en marzo de 2026, por debajo de su coste. Una monofloral de apicultor cuesta más: un romero ecológico de la Sierra Norte de Madrid ronda los 20 euros el kilo.

¿La miel cristalizada es de peor calidad?

No. La cristalización es natural y depende de la proporción de glucosa de cada miel y de la temperatura. Girasol, romero y eucalipto cristalizan en pocas semanas; castaño y mielada pueden seguir líquidas más de un año. No indica azúcar añadido ni que la miel esté estropeada. Para licuarla, usa un baño maría suave, sin pasar de unos 40 grados.

¿Es mejor la miel cruda?

«Cruda» no es una categoría legal en España. La norma de calidad ya prohíbe calentar cualquier miel hasta destruir o inactivar sus enzimas, y limita el HMF a 40 mg/kg. Muchos apicultores usan la palabra para decir que extraen y envasan en frío, sin pasteurizar. Es una promesa útil, pero nadie la certifica por sí sola.

¿Qué mieles españolas tienen denominación de origen?

En octubre de 2026 son nueve. Siete tienen DOP: Miel de Granada, Miel de La Alcarria, Miel de Liébana, Miel de Tenerife, Miel Villuercas-Ibores, Miel de Ibiza y Miel de Málaga, inscrita en enero de 2026. Dos tienen IGP: Miel de Galicia y Miel de Asturias, registrada en 2025. Busca el logotipo europeo y la contraetiqueta del consejo regulador.

¿Qué miel es mejor, la de romero, la de azahar o la de castaño?

Ninguna es mejor en sí; cambian el sabor y el uso. Romero y azahar, claras y suaves, van con yogur o infusiones. Tomillo y espliego son más aromáticas. Castaño, brezo y mielada de encina o roble son oscuras, intensas y poco dulces, y acompañan bien quesos curados. Elige por gusto y comprueba siempre el país de origen.

¿Pueden tomar miel los bebés?

No antes de los 12 meses. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda evitarla porque puede contener esporas de la bacteria del botulismo, inofensivas para un adulto pero peligrosas en el intestino inmaduro de un lactante. Vale para cualquier miel, sea de apicultor, ecológica o industrial, y también para chupetes untados con miel, aunque sea en poca cantidad.

Fuentes

1. Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa a la miel (texto consolidado), Boletín Oficial del Estado
2. Real Decreto 523/2020, de 19 de mayo, por el que se modifica la Norma de calidad relativa a la miel, Boletín Oficial del Estado
3. Real Decreto 68/2025, de 4 de febrero, por el que se modifica la Norma de calidad relativa a la miel (transposición de la Directiva (UE) 2024/1438), Boletín Oficial del Estado
4. Consulta pública previa sobre la transposición de la directiva de la miel, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
5. Plan de control reforzado de la calidad de la miel, campaña 2024, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
6. Campaña nacional de control de mieles 2024: etiquetado y azúcares exógenos, Dirección General de Consumo, Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030
7. Food fraud: How genuine is your honey? (resultados de la acción «From the Hives», 2023), Comisión Europea, Centro Común de Investigación (JRC)
8. EU coordinated action «From the Hives» (Honey 2021-2022), Comisión Europea, DG Salud y Seguridad Alimentaria
9. Miel: producción, comercio exterior y consumo (Alimentación en España), Mercasa
10. La producción de miel en España cae un 11,5 % en 2025 (datos del MAPA, El sector apícola en cifras 2025), Agronews Castilla y León
11. La campaña de miel en Galicia en 2026: la producción cae más del 50 %, Agronews Castilla y León
12. Ficha técnica IXP Mel de Galicia 2025, Agacal, Xunta de Galicia
13. Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Miel de La Alcarria, Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
14. Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Miel de Ibiza / Mel d'Eivissa, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
15. Reglamento de Ejecución (UE) 2025/1022 de la Comisión, por el que se inscribe la IGP Miel de Asturias, Diario Oficial de la Unión Europea (BOE)
16. La Comisión aprueba una nueva indicación geográfica de España: Miel de Asturias, Representación de la Comisión Europea en España
17. Reglamento de Ejecución (UE) 2026/246 de la Comisión, por el que se inscribe la DOP Miel de Málaga, Diario Oficial de la Unión Europea (BOE)
18. Botulismo: recomendaciones al consumidor, Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
19. Miel de flores Hacendado 1 kg: precio e historial (consultado en octubre de 2026), FinditApp (comparador de precios de Mercadona)
20. Miel de romero ecológica Antonio Simón, Sierra Norte de Madrid, 500 g (consultado en octubre de 2026), Tienda Repsol (comercio)