Beneficios de la miel: lo que la ciencia confirma para la tos, las heridas y la diabetes, y lo que no

La miel tiene algunos beneficios demostrados, menos de los que se le atribuyen, y eso ya es bastante para un alimento tan sencillo. Los mejores estudios indican que alivia de forma modesta la tos aguda de los niños mayores de un año y de los adultos, y que una miel médica estéril ayuda a cicatrizar ciertas quemaduras y heridas. Por lo demás, es sobre todo un alimento azucarado, apenas más favorable que el azúcar blanco, y está desaconsejada en bebés menores de 12 meses por el riesgo de botulismo.

¿Qué beneficios de la miel están demostrados?

En esta tabla, la columna del nivel de evidencia indica la solidez de los estudios disponibles, no la intensidad del efecto.

Uso	Qué muestran los estudios	Nivel de evidencia	En la práctica
Tos aguda en niños mayores de 1 año	Algo menos de tos nocturna que con placebo o sin tratamiento	Moderado (Cochrane 2018)	Razonable antes de dormir, en la cantidad usada en los ensayos
Tos y catarro en niños y adultos	Tos menos frecuente y menos intensa que con la «atención habitual»; sin diferencia clara frente a placebo	Bajo a moderado (BMJ EBM 2021)	Remedio de confort; no sustituye a una consulta si hay signos de alarma
Quemaduras de espesor parcial	Curan unos 4 o 5 días antes que con apósitos convencionales	Alto para el tiempo de curación frente a esos apósitos (Cochrane 2015)	Solo miel médica estéril, con indicación sanitaria
Heridas quirúrgicas infectadas	Curan antes que con antiséptico y gasa	Moderado, un único ensayo	Igual
Úlceras de pierna y otras heridas	Efecto incierto	Bajo	Sin recomendación
Glucosa y colesterol	Ligera mejora cuando sustituye a otros azúcares	Bajo en casi todos los parámetros (Nutrition Reviews 2023)	No justifica tomar más
Defensas, «detox», energía, sueño	Ninguna demostración en personas	Sin pruebas	Ninguna declaración de salud autorizada en la UE
Bebés menores de 12 meses	Riesgo de botulismo del lactante	Recomendación oficial (AESAN)	Nunca miel

¿Qué contiene la miel? Composición y calorías

Sobre todo azúcares y agua

Las abejas elaboran la miel a partir del néctar de las flores o de la mielada, las secreciones azucaradas que dejan sobre las plantas algunos insectos chupadores, como los pulgones de la encina o del roble. Las pecoreadoras la transforman con sus enzimas, la deshidratan y la dejan madurar en las celdillas hasta que el apicultor la retira en la cosecha de miel. El resultado es una disolución muy concentrada de azúcares.

La ficha de la miel que publica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, basada en las tablas de composición de alimentos de Moreiras y colaboradores, da estas cifras por 100 gramos:

Componente	Por 100 g	Por cucharada de 20 g
Energía	314 kcal	63 kcal
Hidratos de carbono	78 g	15,6 g
Agua	21,5 g	4,3 g
Proteínas	0,5 g	0,1 g
Grasas	0 g	0 g
Fibra	0 g	0 g
Potasio	51 mg	10,2 mg
Calcio	5 mg	1 mg
Hierro	0,4 mg	0,1 mg

Los azúcares principales son la fructosa, en torno al 38 %, y la glucosa, alrededor del 31 %, con una pequeña cantidad de sacarosa. La proporción entre ambas cambia de una miel a otra y explica por qué el romero o el girasol cristalizan pronto y el castaño se mantiene líquido mucho tiempo, como contamos en el artículo sobre la miel cristalizada.

Vitaminas y minerales en cantidades anecdóticas

Se lee a menudo que la miel es «rica en vitaminas y minerales». Las cifras dicen otra cosa. Una cucharada aporta unos 10 mg de potasio, cuando un plátano mediano ronda los 400, y apenas 1 mg de calcio. La propia ficha del ministerio concluye que las vitaminas y minerales de la miel son tan escasos que carecen de importancia frente a las necesidades diarias.

Lo que sí distingue a la miel de un jarabe cualquiera son sus componentes menores: enzimas aportadas por las abejas (diastasa, invertasa, glucosa oxidasa), ácidos orgánicos, aminoácidos, polen y compuestos fenólicos. Son los que le dan aroma, color y ciertas propiedades antibacterianas, pero están presentes en cantidades muy pequeñas.

Lo que exige la ley: miel pura, sin nada añadido

El Real Decreto 1049/2003, que traslada al derecho español la directiva europea de la miel, define la miel como la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera y prohíbe añadirle cualquier ingrediente, incluidos aditivos, o retirarle componentes propios. También fija límites de calidad: un máximo de 20 % de agua en general (23 % en la de brecina, Calluna), un máximo de 40 mg/kg de hidroximetilfurfural (HMF) y un índice diastásico mínimo, para que no se venda miel calentada en exceso. La norma no habla de salud: garantiza que lo que se vende como miel sea miel, no que cure nada.

¿Cuántas calorías tiene una cucharada de miel?

Con 314 kcal por 100 gramos, la miel aporta algo menos que el azúcar, que ronda las 400 kcal, porque contiene un 20 % de agua. Pero se come por cucharadas, no por gramos, y la miel es mucho más densa: una cucharada sopera bien cargada pesa unos 20 gramos, unas 63 kcal, mientras que una cucharada rasa de azúcar pesa bastante menos. A igual volumen, la miel endulza más y aporta más energía.

¿Es mejor la miel que el azúcar?

Un índice glucémico apenas más bajo

El índice glucémico mide cuánto sube la glucosa en sangre tras comer un alimento, en comparación con la glucosa pura, que vale 100. Las tablas internacionales de 2008 publicadas en Diabetes Care dan a la miel un índice medio de 61, frente a 65 para la sacarosa, el azúcar de mesa. La diferencia es pequeña y además varía mucho según la miel: las ricas en fructosa, como el castaño o la acacia, tienden a valores más bajos, porque la fructosa casi no eleva la glucosa (15 en esas mismas tablas), y las ricas en glucosa, más altos.

Para la OMS, la miel es azúcar libre

La Organización Mundial de la Salud recomienda desde 2015 que adultos y niños reduzcan los azúcares libres a menos del 10 % de la energía diaria, y sugiere bajar al 5 %, unos 25 gramos al día, para obtener beneficios adicionales. En esa definición entran los azúcares que añaden el fabricante, el cocinero o el consumidor y también, de forma expresa, los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes y los zumos de fruta.

Traducido a cucharadas: para una persona que necesita unas 2.000 kcal al día, el 10 % son unos 50 gramos de azúcares libres, lo que equivale a algo más de tres cucharadas soperas de miel si no se toma ningún otro azúcar en todo el día. El objetivo del 5 % se cubre con algo más de cucharada y media. Cambiar el azúcar por miel en el café no reduce, por tanto, el consumo de azúcares libres.

Al ser pegajosa y rica en azúcares fermentables, la miel también favorece la caries como cualquier otro dulce. Untada en el chupete o tomada a sorbos a lo largo del día es la peor manera de consumirla para los dientes.

Lo que dice el metaanálisis de Toronto

El trabajo más citado a favor de la miel es un metaanálisis del equipo de John Sievenpiper, de la Universidad de Toronto, publicado en Nutrition Reviews (en línea en 2022, en papel en 2023). Reunió 18 ensayos controlados con 1.105 participantes y observó, con miel, ligeras reducciones de la glucosa en ayunas (0,20 mmol/L), del colesterol total y LDL y de los triglicéridos, y una pequeña subida del colesterol HDL. Los efectos eran más claros con mieles monoflorales de robinia (la «acacia» del comercio) y de trébol, y con miel sin procesar.

Hay que leerlo con cuidado. La certeza de casi todos esos resultados es baja, las diferencias son pequeñas y los ensayos se hicieron dentro de dietas saludables, a menudo con la miel en lugar de otros azúcares. Los propios autores piden más estudios. La conclusión razonable es que, a igual cantidad de azúcar, la miel no parece peor que la sacarosa y quizá sea algo mejor; no que convenga tomar más.

Miel y diabetes: ¿se puede tomar?

La miel no está prohibida a las personas con diabetes, pero no es un endulzante «apto para diabéticos». Su contenido en glucosa la hace subir la glucemia casi como el azúcar, y la ficha del ministerio recuerda que debe considerarse un alimento que hay que controlar en personas con diabetes. La fructosa se metaboliza en el hígado sin necesidad de insulina, pero eso no compensa la glucosa que la acompaña.

En la práctica, los criterios que se dan en las consultas de atención primaria y endocrinología en España son los mismos que para el resto de azúcares:

• contarla como hidrato de carbono dentro del plan de alimentación, con unos 15 gramos por cucharada;
• tomarla en poca cantidad y junto a otros alimentos, por ejemplo con yogur o pan integral, mejor que sola o disuelta en una bebida;
• usarla en lugar de otro dulce, no además;
• vigilar el efecto en las propias mediciones de glucosa, porque varía con el tipo de miel.

Hay un caso particular. En una hipoglucemia, la miel no es la mejor opción para remontar deprisa: la fructosa apenas eleva la glucosa, y lo que se suele indicar son azúcares de absorción rápida bien medidos, como comprimidos de glucosa o un zumo. Cualquier cambio en la dieta conviene hablarlo con el médico o la enfermera educadora en diabetes.

Miel para la tos: lo que dicen Cochrane y el BMJ

La leche caliente con miel, o la miel con limón, es uno de los remedios caseros más arraigados en España para la tos y el dolor de garganta. Es también el uso de la miel mejor estudiado.

En niños mayores de un año: la revisión Cochrane

La revisión Cochrane de Oduwole y colaboradores, publicada en abril de 2018, reunió 6 ensayos aleatorizados con 899 niños de entre 12 meses y 18 años con tos aguda, casi siempre por infecciones respiratorias de vías altas. Sus conclusiones, en una escala de síntomas de 7 puntos:

• frente a no dar nada, la miel probablemente reduce algo más la tos (evidencia moderada);
• frente a un placebo, también probablemente la reduce más (evidencia moderada);
• frente al dextrometorfano, un antitusivo habitual, hay poca o ninguna diferencia (evidencia baja);
• frente a la difenhidramina, un antihistamínico, la miel podría funcionar algo mejor (evidencia baja).

Los autores advierten de sus límites: estudios pequeños, a veces sin enmascaramiento, y en la mayoría la miel se dio una sola noche. Recuerdan también que no se recomienda en lactantes de hasta 12 meses.

En niños y adultos: la revisión publicada en el BMJ

En adultos y niños con infecciones respiratorias altas, la revisión sistemática de Abuelgasim, Albury y Lee, de la Universidad de Oxford, publicada en BMJ Evidence-Based Medicine en 2021, reunió 14 estudios. Frente a la «atención habitual», la miel redujo la frecuencia y la intensidad de la tos y mejoró una puntuación combinada de síntomas. Frente a placebo, en cambio, los dos estudios combinados no mostraron una diferencia clara. El riesgo de sesgo se consideró moderado.

Los autores la presentan como una alternativa barata y accesible a los antibióticos, que no sirven para los resfriados víricos, y piden ensayos de calidad frente a placebo.

Cómo usarla con sensatez

• Cantidad usada en los ensayos: en el más citado (Paul y colaboradores, 2007), una toma media hora antes de dormir: media cucharadita de 2 a 5 años, una de 6 a 11 y dos de 12 a 18, según el resumen de la AAFP.
• Cualquier miel sirve: los ensayos usaron mieles muy distintas y ninguna variedad ha demostrado ser superior. Una de brezo o de eucalipto no cura más que una de milflores.
• No en menores de 12 meses, ni siquiera en pequeñas cantidades.
• Cepillado después: la miel por la noche, justo antes de dormir, es azúcar en contacto con los dientes.
• Consultar si la tos dura más de tres semanas, si hay fiebre alta, dificultad para respirar o si se trata de un bebé.

Miel para heridas y quemaduras: la miel médica

Por qué la miel frena a las bacterias

La miel tiene tres armas antibacterianas conocidas. La primera es su concentración de azúcares, tan alta que deja muy poca agua disponible para los microbios. La segunda es su acidez, con un pH en torno a 3,5 a 4,5. La tercera es la glucosa oxidasa, una enzima de las abejas que, cuando la miel se diluye en el exudado de una herida, produce pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno, el agua oxigenada.

Lo que concluye la revisión Cochrane

La revisión Cochrane de Jull y colaboradores, de 2015, es la referencia. Reunió 26 ensayos con 3.011 participantes:

• Quemaduras de espesor parcial: la miel las cura unos 4,7 días antes que los apósitos convencionales (2 ensayos, 992 participantes, evidencia alta). Frente a la sulfadiazina de plata, las cura unos 5 días antes, pero con evidencia muy baja, y a las seis semanas la proporción de curaciones es igual.
• Heridas quirúrgicas infectadas: cura antes que los lavados antisépticos con gasa (un ensayo de 50 personas, evidencia moderada).
• Úlceras venosas de pierna y otras heridas crónicas: no se puede concluir que haya diferencia.

El servicio de preguntas clínicas de la Consejería de Salud de Murcia, Preevid, revisó la cuestión en diciembre de 2025 y concluyó que los apósitos con miel son tan eficaces en quemaduras de primer y segundo grado como los tratamientos convencionales, aunque recuerda que faltan ensayos grandes e independientes para sacar conclusiones definitivas.

Miel médica y miel de la despensa: dos productos distintos

La miel que se usa en curas no es la del tarro. En España se comercializa como producto sanitario con marcado CE: geles, apósitos y tubos de miel esterilizada para eliminar las esporas que puede contener cualquier miel. Un ejemplo documentado es la gama MediHoney, distribuida en España por la empresa PRIM. En agosto de 2025, la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios informó de la retirada de varias referencias de esa marca porque defectos de envasado podían comprometer su esterilidad.

No pongas miel de mesa sobre una herida abierta. Puede llevar esporas, polen y restos de cera, y no está controlada como producto sanitario. Para una quemadura pequeña y superficial, lo primero sigue siendo enfriarla con agua del grifo unos minutos. Una herida profunda, una quemadura extensa o una úlcera de pie diabético deben verlas un médico o una enfermera.

Mieles oscuras españolas y antioxidantes

Brezo, castaño y mielada, en cabeza

España produce una gama de mieles muy amplia, desde las claras de azahar y romero hasta las casi negras de brezo, castaño o mielada de encina y roble. Varios equipos españoles han medido sus compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante, con resultados coherentes: en general, cuanto más oscura es la miel, más fenoles contiene.

• En la Universidad de Burgos, la tesis doctoral de María Marta Alevia Antón, defendida en 2022 sobre 30 mieles de Castilla y León, encontró en las de brezo los mayores contenidos de compuestos bioactivos y la mayor actividad antioxidante, y en las de viborera los más bajos. La actividad antioxidante y antimicrobiana se mantuvo tras una digestión simulada en laboratorio.
• En la Universidade de Vigo, el grupo de María Carmen Seijo analizó 41 mieles de castaño del noroeste de España y midió una media de unos 130 mg de fenoles por 100 gramos (129,8). El color, el magnesio, el fósforo, la melecitosa, los fenoles y los flavonoides se asociaban con la capacidad de captar radicales libres.
• En la Universidad de Barcelona, un estudio publicado en 2023 sobre 73 mieles españolas, 50 de flores y 23 de mielada, halló los valores más altos de fenoles en las mieladas, y flavonoides elevados en mieladas y brezo. La mayor capacidad antioxidante, medida por el método FRAP, la dio sin embargo la miel de tomillo.

El color, por tanto, no lo explica todo. Para conocer bien estas floraciones, consulta nuestra guía de plantas melíferas.

Lo que significa, y lo que no

Una capacidad antioxidante medida en el laboratorio no equivale a un beneficio para la salud. Esos valores se obtienen con reactivos químicos, no en el cuerpo humano, y no hay ensayos que muestren que tomar miel de brezo en lugar de miel de azahar proteja frente a alguna enfermedad. Además, con una o dos cucharadas al día, la cantidad de fenoles ingerida es pequeña frente a la que aportan una pieza de fruta, unas verduras o un café.

Elegir una miel oscura es una buena razón de gusto: son mieles intensas, poco dulces, que acompañan bien un queso curado. No es un tratamiento. En cómo elegir miel explicamos cómo reconocer un brezo o un castaño auténticos y qué garantizan las denominaciones de origen.

Miel y bebés: por qué nunca antes de los 12 meses

El botulismo del lactante

La miel puede contener esporas de Clostridium botulinum, una bacteria del suelo. En un adulto son inofensivas: la flora intestinal impide que germinen. En el intestino todavía inmaduro de un lactante, en cambio, pueden germinar, multiplicarse y producir la toxina botulínica. El resultado es el botulismo del lactante: estreñimiento, succión débil, llanto apagado, pérdida de tono muscular («bebé flácido») y, en los casos graves, parálisis de los músculos respiratorios que obliga a ingresar en cuidados intensivos.

Por eso la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda no dar miel a niños menores de 12 meses. La regla vale para cualquier miel, de apicultor, ecológica, de supermercado o pasteurizada, porque las esporas resisten las temperaturas que se usan en el envasado. Vale también para chupetes untados con miel, galletas o papillas caseras con miel, e infusiones endulzadas con ella.

¿Cuántos casos hay en España?

Pocos, por suerte. El Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III publica cada año un informe sobre el botulismo. En el de 2024 consta un solo caso en un menor de un año: un lactante de cinco meses, confirmado por laboratorio, con toxina de tipo B, en el que no se pudo identificar la fuente; vivía en una zona rural cerca de obras con movimiento de tierras. El informe recuerda las recomendaciones de la AESAN: evitar la miel y las infusiones de plantas en menores de un año.

Que no siempre se encuentre la miel detrás de cada caso no la hace segura: es una de las pocas fuentes que se pueden evitar con facilidad. A partir del primer año, la flora intestinal está lo bastante desarrollada y la miel puede introducirse con normalidad, con la moderación de cualquier alimento azucarado.

Alergias, miel caliente y otras dudas frecuentes

¿Puede dar alergia la miel?

Es raro, pero ocurre. La miel contiene pequeñas cantidades de polen y de proteínas de las abejas. Según la alergóloga Ana Novalbos, del Hospital Universitario Quirónsalud Madrid, casi todas las personas alérgicas al polen toleran bien la miel y la jalea real, pero quienes están sensibilizados a ciertos pólenes, como los de ambrosía o artemisa, pueden reaccionar con urticaria, asma o, excepcionalmente, anafilaxia. El riesgo es mayor con el polen apícola en gránulos, de composición poco controlada; el propóleo, por su parte, es una causa conocida de dermatitis de contacto. Y no se ha demostrado que tomar miel a diario desensibilice frente a la alergia al polen.

¿Pierde propiedades la miel en una bebida caliente?

En parte. El calor degrada las enzimas de la miel, como la diastasa, y acelera la formación de HMF. Disuelta en una leche o una infusión muy calientes, sus enzimas sufren. Pero para la tos no hay pruebas de que la miel tibia funcione peor que la fría, y los azúcares, que son casi todo, no cambian. Si quieres conservar al máximo su aroma, añádela cuando la bebida se haya templado.

¿Es más sana la miel cruda o la ecológica?

«Cruda» no es una categoría legal en España: la norma de calidad ya prohíbe calentar cualquier miel hasta destruir o inactivar sus enzimas. Una miel extraída y envasada en frío conserva mejor su aroma y sus enzimas, y el metaanálisis de Toronto observó efectos algo más claros con miel sin procesar, pero son diferencias pequeñas y poco estudiadas. La miel ecológica certifica cómo se gestionan las colmenas y su entorno, no un efecto en la salud. Ninguna de las dos es segura para un bebé.

Miel de caña: el nombre engaña

En la costa oriental de Málaga, la miel de caña forma parte de la cocina tradicional: es la que se echa, por ejemplo, sobre las berenjenas fritas. A pesar del nombre, no es miel: es un jarabe espeso que se obtiene de la caña de azúcar, sin abejas de por medio. El Archivo Histórico Provincial de Málaga recuerda que la zona tuvo numerosos ingenios azucareros y presentaba en 2017 el ingenio Nuestra Señora del Carmen, en Frigiliana, con orígenes en 1725, como la última fábrica de Europa que produce miel de caña. Sigue en activo y hoy se define como la única fábrica tradicional de la Europa continental.

Para la norma de calidad, solo es miel la que producen las abejas. La miel de caña tiene interés gastronómico y cultural, pero nutricionalmente es otro azúcar libre, y no comparte ninguna de las propiedades atribuidas a la miel de abeja.

¿Qué puede decir, y qué no, una etiqueta de miel en España?

Ninguna declaración de salud autorizada

El Reglamento (CE) n.º 1924/2006 regula en toda la Unión Europea las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos. Una declaración de propiedades saludables es cualquier mensaje que relacione un alimento o uno de sus componentes con la salud, del tipo «refuerza las defensas» o «alivia la garganta». Solo pueden usarse las que han sido evaluadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y autorizadas por la Comisión, que figuran en un registro público de la UE con sus condiciones de uso. Para la miel, a fecha de octubre de 2026, no hay ninguna autorizada.

Además, como recuerda la AESAN, el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 prohíbe que cualquier alimento afirme que previene, trata o cura una enfermedad. En España, el control de la publicidad y el etiquetado corresponde a las comunidades autónomas a través de sus servicios de consumo y salud pública.

Lo que sí puede aparecer

• La denominación «miel», o una de las previstas por la norma: miel de flores, miel de mielada, miel en panal, miel centrifugada.
• El origen floral, como «miel de romero» o «miel de castaño», si procede total o principalmente de esa planta.
• El origen regional o una denominación de origen protegida, como Miel de La Alcarria o Miel de Granada.
• Descripciones del sabor, el color, la textura o los usos culinarios.
• El país o los países de origen, obligatorios, con sus porcentajes en las mezclas desde junio de 2026.

Lo que no debería aparecer

• «Refuerza el sistema inmunitario», «antibiótico natural», «cura la tos», «depurativa» o «quemagrasas».
• Promesas de efecto sobre enfermedades: diabetes, colesterol, alergias, heridas.
• «Apta para diabéticos» o fórmulas que la presenten como alternativa sana al azúcar sin matices.

Preguntas frecuentes

¿Es la miel más sana que el azúcar?

Un poco, pero mucho menos de lo que se dice. Tiene unas 314 kcal y 78 gramos de hidratos de carbono por 100 gramos, y un índice glucémico medio de 61, muy cerca del 65 de la sacarosa. Los pequeños beneficios vistos en los ensayos se dieron con la miel en lugar de otros azúcares, no sumada a ellos.

¿Sirve la miel para la tos?

Algo. Según la revisión Cochrane de 2018, en niños mayores de un año probablemente alivia la tos aguda algo mejor que un placebo o que nada, sin superar al dextrometorfano. Una revisión de 2021 halló mejoría frente a la atención habitual, no clara frente a placebo. Es un alivio modesto de los síntomas, no un tratamiento de la infección.

¿Por qué no se puede dar miel a un bebé?

Porque la miel puede contener esporas de Clostridium botulinum. En el intestino inmaduro de un lactante pueden germinar y producir la toxina del botulismo infantil, una enfermedad rara pero grave que puede paralizar los músculos respiratorios. La AESAN recomienda no dar miel a menores de 12 meses. Vale para cualquier miel, también untada en el chupete.

¿Puede tomar miel una persona con diabetes?

No está prohibida, pero cuenta como azúcar. Sube la glucosa en sangre casi como el azúcar blanco y la ficha de alimentos del Ministerio de Agricultura recuerda que debe controlarse en personas con diabetes. Puede tomarse en poca cantidad, en lugar de otro dulce y dentro del plan de alimentación pactado con el médico o la enfermera educadora.

¿Cuántas calorías tiene una cucharada de miel?

Según la ficha del Ministerio de Agricultura, basada en las tablas de Moreiras, la miel aporta 314 kcal por 100 gramos. Una cucharada sopera de unos 20 gramos son unas 63 kcal, y una cucharadita de postre de unos 7 gramos, alrededor de 22 kcal. A igual volumen la miel engorda más que el azúcar, porque es más densa.

¿Se puede poner miel en una herida?

La miel de las curas es un producto sanitario estéril con marcado CE, no la del desayuno. Según la revisión Cochrane de 2015, cura las quemaduras de espesor parcial unos cuatro o cinco días antes que los apósitos convencionales. Una herida profunda, una quemadura extensa o una úlcera de pie diabético debe verlas un profesional sanitario.

¿Qué miel española tiene más antioxidantes?

En general las oscuras: brezo, castaño y mieladas de encina o roble. Un estudio de la Universidad de Barcelona sobre 73 mieles españolas halló más fenoles en las mieladas, aunque la mayor capacidad antioxidante la dio el tomillo. Son resultados de laboratorio: nadie ha demostrado que tomar una u otra miel cambie algo en la salud.

¿La miel de caña es miel?

No. La miel de caña es un jarabe que se obtiene de la caña de azúcar, sin intervención de abejas, con larga tradición en la costa de Málaga. En Frigiliana sigue en activo un ingenio de origen dieciochesco que se presenta como la última fábrica tradicional de Europa. Legalmente, miel solo es la que elabora la abeja Apis mellifera.

Fuentes

1. Miel para la tos aguda en niños (revisión Cochrane, Oduwole y otros, 2018), Cochrane
2. Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis (BMJ Evidence-Based Medicine, 2021), Abuelgasim H, Albury C, Lee J, BMJ
3. Miel como tratamiento tópico para las heridas agudas y crónicas (revisión Cochrane, Jull y otros, 2015), Cochrane
4. ¿Son eficaces los apósitos con miel en el tratamiento de las quemaduras de I y II grado? (Preevid, 2025), Murcia Salud, Consejería de Salud de la Región de Murcia
5. La AEMPS informa de la retirada de los productos MediHoney para heridas y quemaduras (PS 48/2025), Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS)
6. Botulismo: recomendaciones al consumidor, Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
7. Informe epidemiológico sobre la situación del botulismo en España, 2024, Centro Nacional de Epidemiología, Instituto de Salud Carlos III
8. Reglamento (CE) n.º 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, Diario Oficial de la Unión Europea, vía Boletín Oficial del Estado
9. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
10. Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa a la miel (texto consolidado), Boletín Oficial del Estado
11. WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children (directriz sobre azúcares, 2015), Organización Mundial de la Salud
12. Tips from Other Journals: Honey for Nocturnal Cough in Children (resumen de Paul y otros, 2007), American Family Physician, American Academy of Family Physicians
13. Miel: ficha de composición nutricional (según las Tablas de Composición de Alimentos de Moreiras y otros, 2007), Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
14. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 (Diabetes Care), Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC, vía PubMed Central
15. Honey and cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis (Nutrition Reviews, 2023), Ahmed A, Tul-Noor Z, Lee D y otros, Sievenpiper JL, vía PubMed
16. Characterization and Classification of Spanish Honeydew and Blossom Honeys Based on Their Antioxidant Capacity (Antioxidants, 2023), Fernández-Estellé M, Hernández-González V, Saurina J, Núñez O, Sentellas S, Universidad de Barcelona
17. Characterisation and antioxidant capacity of sweet chestnut honey produced in north-west Spain (Journal of Apicultural Science, 2016), Rodríguez-Flores S, Escuredo O, Seijo MC, Universidade de Vigo, vía Journal of Apicultural Science
18. Estudio de componentes volátiles, compuestos fenólicos y propiedades biológicas en mieles de Castilla y León (defensa de tesis doctoral, 2022), Universidad de Burgos
19. ¿Los alérgicos a pólenes pueden consumir miel o jalea real?, Ana Novalbos Wischer, Servicio de Alergología, Hospital Universitario Quirónsalud Madrid
20. Algunos de aquellos ingenios (la caña de azúcar en la provincia de Málaga, documento del mes, marzo de 2017), Archivo Histórico Provincial de Málaga, Junta de Andalucía