Honigbuch

Wer Honig abgibt, ist Lebensmittelunternehmer und muss nach der EU-Basisverordnung 178/2002 rückverfolgen können, woher seine Ware stammt und an wen außer Endverbrauchern sie ging. Die LWG Veitshöchheim nennt das Honigbuch als Weg, diese Dokumentationspflicht zu erfüllen, und empfiehlt es auch kleinen Imkereien, die nur Tagesmengen abgeben, dringend.

Die Losnummer, beginnend mit „L“, erlaubt im Schadensfall den Rückruf nur der betroffenen Charge. Sie darf entfallen, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum taggenau mit Tag, Monat und Jahr auf dem Etikett steht. Dann ist nach der LWG auch kein Losnummer-Eintrag im Honigbuch nötig. Beim Verkauf an Händler gilt die Lieferung als Charge.

Zulässig sind „mindestens haltbar bis“ mit taggenauem Datum oder „mindestens haltbar bis Ende“ mit Monat und Jahr beziehungsweise nur dem Jahr. Die Abkürzung „MHD“ ist auf dem Etikett nicht zulässig. Die LWG nennt als allgemeine Empfehlung etwa zwei Jahre ab Abfüllung bei schonender Behandlung; verantwortlich bleibt der Imker.

Die Vorlage der LWG nennt Charge mit Bezeichnung, Datum und Menge, Sorte und Wassergehalt, Abfüllung mit Datum, Gebinde, Anzahl und Mindesthaltbarkeit sowie Losnummer oder Kontrollnummer. Das Fachzentrum Mayen ergänzt Stand, Völker, letzte Varroabehandlung und Abnehmer, die keine Endverbraucher sind, etwa Hofläden oder Wiederverkäufer.

Die Gewährverschlüsse des Deutschen Imkerbundes sind fortlaufend nummeriert. Im Honigbuch können Sie nach der Vorlage der LWG die erste und die letzte verwendete Nummer einer Abfüllung eintragen. So lässt sich jedes Glas mit Gewährverschluss seiner Charge zuordnen. Gleiches gilt für Etiketten mit Kontrollnummer, etwa des Verbands Bayerischer Bienenzüchter.

Eine feste Frist nennt die Vorlage der LWG nicht. Bewahren Sie die Einträge mindestens so lange auf, bis der letzte Honig der Charge verkauft und sein Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Die Varroabehandlungen, auf die Sie im Honigbuch verweisen, stehen im Bestandsbuch, das fünf Jahre aufzubewahren ist.