Honigertrag und Honigpreis berechnen
Wie viele Gläser füllt Ihre Ernte, und was bleibt nach Gläsern, Etiketten und Winterfutter übrig? Eine schnelle Rechnung mit den Zahlen der Imkerumfrage, die Sie durch Ihre eigenen ersetzen.
So wird gerechnet
Die Formeln
Ernte = Völker × kg je Volk
Gläser = abgerundet (Ernte ÷ Füllmenge)
Kilopreis = Preis je 500-g-Glas × 2
Umsatz = Gläser × Füllmenge × Kilopreis
Kosten = Gläser × (Glas + Etikett) + Völker × Futter × Futterpreis + Sonstiges
übrig = Umsatz − KostenFür 250-g- und 1-kg-Gläser rechnet der Rechner mit demselben Kilopreis. Verkaufen Sie kleine Gläser zu einem anderen Kilopreis, passen Sie den Preis an. Was übrig bleibt, ist kein Gewinn im steuerlichen Sinn: Arbeitszeit, Abschreibung von Beuten, Schleuder und Abfüllgeräten sind nicht enthalten.
Woher die Vorgaben stammen
- 20 kg je Volk: untere Grenze der 20 bis 30 kg, die der Deutsche Imkerbund als durchschnittliche Ernte nennt. 2025 meldete die Imkerumfrage des Fachzentrums Mayen 38,6 kg.
- 6,72 € je 500 g: Mittelwert der Imkerumfrage Mayen 2025, ohne Glaspfand. Mehr zu Etikett und Verkauf in unserem Beitrag Honig ernten.
- 15 kg Winterfutter zu 1,54 €/kg: Zielvorrat eines einräumigen Volks nach den Infobriefen der Bieneninstitute, Preis von Apiinvert im 28-kg-Karton. Wie viel Ihren Völkern tatsächlich fehlt, berechnen Sie mit dem Zuckerwasser-Rechner.
- Glas, Deckel, Etikett und Gewährverschluss stehen auf 0: Tragen Sie die Preise Ihres Händlers oder Ihres Imkervereins ein.
Bevor Sie verkaufen, klären Sie Registrierung und Etikett mit der Lebensmittelüberwachung Ihres Kreises und führen ein Honigbuch. Die Pflichten beim Start erklärt Imker werden.
Häufige Fragen
Wie viel Honig bringt ein Bienenvolk?
Der Deutsche Imkerbund nennt im Durchschnitt 20 bis 30 kg Honig je Volk und Jahr. Die Imkerumfrage des Fachzentrums Bienen und Imkerei Mayen ergab für 2025 aus Früh- und Sommertracht 38,6 kg, den höchsten Wert seit 2012. Ableger und Schwärme bringen im ersten Jahr meist nichts, und Wetter und Region lassen die Ernte stark schwanken.
Was kostet ein Glas Honig vom Imker?
Nach der Imkerumfrage des Fachzentrums Mayen verlangten Imker 2025 für 500 g Honig im Schnitt 6,72 Euro ohne Glaspfand. Bei Blütenhonig reichte die Spanne von 5,90 Euro in Thüringen bis 7,67 Euro in Hamburg. Der Rechner nimmt diesen Mittelwert als Vorgabe; tragen Sie Ihren eigenen Preis ein.
Wie viele Gläser fülle ich aus einer Ernte?
Teilen Sie die geerntete Menge durch die Füllmenge: 200 kg Honig ergeben 400 Gläser à 500 g oder 800 Gläser à 250 g. Der Rechner rundet nach unten, denn ein halb volles Glas lässt sich nicht verkaufen. Planen Sie etwas Verlust beim Sieben, Klären und Abfüllen ein.
Welche Kosten muss ich einrechnen?
Je Glas fallen Glas, Deckel, Etikett und bei D.I.B.-Gläsern der Gewährverschluss an. Je Volk kommen Winterfutter und Varroamittel hinzu, außerdem Mittelwände, Fahrten, Vereins- und Tierseuchenkassenbeiträge. Der Rechner zieht diese laufenden Kosten ab. Abschreibungen auf Beuten und Schleuder sowie Ihre Arbeitszeit sind nicht enthalten.
Muss ich mich anmelden, wenn ich Honig verkaufe?
Sobald Sie Honig abgeben, auch verschenkt, sind Sie Lebensmittelunternehmer und für sichere, richtig gekennzeichnete Ware verantwortlich. Ob Sie sich bei der Lebensmittelüberwachung registrieren müssen, legen die Kreise unterschiedlich aus: Kassel verlangt es, Neumünster nicht für kleine Mengen an Endverbraucher. Fragen Sie vor dem ersten Verkauf bei Ihrem Kreis nach.
Was muss auf das Honigglas?
Bezeichnung wie Honig oder Blütenhonig, Nettofüllmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum mit „mindestens haltbar bis“, Name und Anschrift, Ursprungsland Deutschland und eine Losnummer, die entfallen darf, wenn das MHD Tag, Monat und Jahr nennt. Im D.I.B.-Glas gelten zusätzlich die Regeln der Kollektivmarkensatzung, etwa höchstens 18 % Wasser.
Quellen
- Zahlen und Fakten zur Imkerei, Deutscher Imkerbund e. V.
- Infobrief Bienen@Imkerei 29/2025: Jahresrückblick mit Imkerumfrage, DLR Westerwald-Osteifel, Fachzentrum Bienen und Imkerei Mayen
- Infoschrift Honigrecht (Stand September 2023), Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Institut für Bienenkunde und Imkerei
- Infobrief Bienen@Imkerei 21/2020: Füttern und Räuberei (B. Bartsch), Arbeitsgemeinschaft der Bieneninstitute, LWG Veitshöchheim
- Südzucker Apiinvert Bienenfutter, 28 kg (Preis Oktober 2026), BayWa AG, Onlineshop
- Kollektivmarkensatzung des Deutschen Imkerbundes (Stand 17. November 2025), Deutscher Imkerbund e. V.
- Anforderungen an eine Imkerei (Stand 08/2023), Stadt Kassel, Lebensmittelüberwachung
- Merkblatt: Bienenhalter aus lebensmittelrechtlicher Sicht, Stadt Neumünster, Veterinär- und Lebensmittelaufsicht
Rechner
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