Registro di smielatura e lotti

Sì, salvo un caso. La direttiva 2011/91/UE permette di non indicarlo se il termine minimo di conservazione riporta in chiaro almeno giorno e mese. Per il miele si scrive di solito solo mese e anno, quindi il lotto va indicato: la lettera L seguita da un codice, per esempio la data di produzione.

Con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" seguita da giorno, mese e anno, oppure "da consumarsi preferibilmente entro fine" seguita da mese e anno. Il manuale dell’IZSVe ricorda che il miele lavorato correttamente mantiene i suoi requisiti per almeno due anni, quindi mese e anno bastano.

Il manuale dell’IZSVe propone: data, tipo di miele, apiario e alveari di provenienza, lotto e termine minimo, quantità stimata nel maturatore, data di invasettamento, controllo visivo dei vasetti e note. Aggiungere l’umidità e l’ultimo trattamento antivarroa permette di risalire alla causa di un problema.

Il regolamento (CE) 178/2002 chiede a ogni operatore alimentare di sapere da chi riceve e a chi fornisce i prodotti, e di ritirare dal mercato un lotto non conforme informando le autorità. Con un registro dei lotti un vasetto si riconduce al raccolto, all’apiario e agli alveari da cui viene.

Denominazione in italiano, quantità netta, nome e indirizzo del produttore o confezionatore, paese d’origine in cui il miele è stato raccolto, termine minimo di conservazione e lotto. Dal 14 giugno 2026, con il D.Lgs. 207/2025, le miscele di più paesi indicano tutti i paesi con le loro percentuali.

Se vendi anche un solo vasetto sì: la registrazione del laboratorio ai sensi dell’articolo 6 del regolamento 852/2004 si presenta alla ASL tramite il SUAP del Comune. Servono poi un piano di autocontrollo e le registrazioni: trattamenti, alimenti, produzione e pulizie. Le regioni possono prevedere semplificazioni per i piccoli produttori.