Candito per api: calcolo della ricetta

Si impastano a freddo zucchero a velo e miele dei propri alveari sani, senza cuocere. La Fondazione Mach indica 25 kg di zucchero a velo e circa 8 kg di miele appena intiepidito, con un filo d’acqua se serve, fino a una pasta che non cola. Si formano pani appiattiti da 1 kg o mezzo chilo.

Nella ricetta della Fondazione Mach il rapporto è di circa 1 parte di miele per 3,1 parti di zucchero a velo in peso: per 1 kg di candito servono circa 240 g di miele e 760 g di zucchero. Se la pasta resta appiccicosa si aggiunge zucchero, se si sbriciola un filo d’acqua.

Quando fa troppo freddo per lo sciroppo e l’arnia è leggera: da novembre a febbraio al Nord e a fine inverno ovunque, quando la ripresa della covata svuota le scorte. È un nutrimento di soccorso: non sostituisce le scorte mancanti a ottobre, che si fanno con sciroppo concentrato a fine estate.

Sul foro del coprifavo o direttamente sui telaini sopra il glomere, con la busta incisa dal lato delle api. Se serve si aggiunge un rialzo o un melario vuoto per fare spazio, poi si richiude con il tetto isolato. Si controlla dal foro ogni due a quattro settimane e si sostituisce il pane finito.

No. Solo miele dei propri alveari sani. Le buone pratiche apistiche dell’IZSLER chiedono di evitare miele o polline di origine sconosciuta, che possono portare spore di peste americana. Un miele comprato, anche se buono da mangiare, può trasmettere la malattia a tutto l’apiario.

Il candito del commercio è pronto, costante e a basso HMF se di saccarosio: nel progetto NUTRAPI i canditi analizzati erano sotto i 10 mg/kg. Quello fatto in casa costa meno se hai miele tuo, ma richiede un’impastatrice. Un chilo di Apifonda equivale a circa 0,9 kg di zucchero.

Sì. Ogni resto di candito va tolto prima di posare il primo melario: le api potrebbero spostarlo nei favi da miele, e il D.Lgs. 179/2004 vieta di aggiungere al miele qualsiasi ingrediente. Per lo stesso motivo non si nutre mai con i melari posati.