Calcolatore dello sciroppo per api
Quanto zucchero e quanta acqua per nutrire le tue famiglie? Scegli lo sciroppo e parti dalla quantità, dallo zucchero che hai o dal numero di famiglie: il calcolo si fa in peso, come indicano le proporzioni zucchero/acqua.
Come si calcola
Proporzioni in peso
"1:1" vuol dire 1 kg di zucchero per 1 kg, cioè 1 litro, d’acqua. Un bicchiere di zucchero per un bicchiere d’acqua dà uno sciroppo più diluito, perché lo zucchero semolato è meno denso dell’acqua: pesa sempre lo zucchero. Lo sciroppo fatto in casa si ferma a 2 kg di zucchero per litro d’acqua (circa 67 %), perché oltre il saccarosio ricristallizza a temperatura ambiente.
Le formule
peso dello sciroppo = volume × densità
zucchero = peso × quota di zucchero
acqua = peso − zucchero (1 kg d’acqua = 1 L)
volume = peso ÷ densitàIn modalità "per famiglia" il volume è famiglie × dose. In modalità "zucchero che hai" il peso dello sciroppo è zucchero ÷ quota di zucchero.
| Sciroppo | Quota di zucchero | Densità | Zucchero in 1 L |
|---|---|---|---|
| 1:1, sciroppo leggero (50 %) | 50 % | 1,23 kg/L | 0,62 kg |
| 1,5:1, sciroppo medio (60 %) | 60 % | 1,29 kg/L | 0,77 kg |
| 2:1, sciroppo concentrato (circa 67 %) | 66,7 % | 1,33 kg/L | 0,89 kg |
| Sciroppo pronto del commercio (circa 73 %) | 72,7 % | 1,36 kg/L | 0,99 kg |
Le densità sono quelle di una soluzione di saccarosio a temperatura ambiente, arrotondate. Esempio della nostra guida: 9 kg di zucchero e 4,5 L d’acqua danno 13,5 kg di sciroppo 2:1, circa 10 litri.
Gli sciroppi pronti venduti in Italia
Gli sciroppi del commercio superano il 67 % perché sono in parte invertiti o a base di glucosio e fruttosio, che restano liquidi a concentrazioni più alte. La riga "pronto" usa i dati di uno sciroppo invertito al 72,7 % di sostanza secca e densità 1,36 a 20 °C; il BioVitabee di Agrana dichiara dal 72 al 74 %, il Fruttosweet 45 il 78 %. Con un prodotto pronto il calcolatore dà la quantità da ordinare e lo zucchero che contiene: per un dato preciso usa la sostanza secca scritta sull’etichetta. Nel progetto NUTRAPI della Regione Veneto e dell’IZSVe sono stati analizzati, tra gli altri, Apiinvert, Beesweet e Fruttosweet: nessun residuo di pesticidi, zuccheri vicini ai valori dichiarati dai produttori, HMF da circa 7 a 38 mg/kg.
Le dosi, il calendario Nord, Centro e Sud e i prezzi dei prodotti sono nella nostra guida alla nutrizione delle api. Non far mai bollire lo sciroppo e non aggiungere aceto o limone: calore e acidità formano HMF. Non nutrire mai con i melari posati. Per il nutrimento solido usa il calcolatore del candito.
Domande frequenti
Come si fa lo sciroppo 1:1 per le api?
Si sciolgono 1 kg di zucchero bianco in 1 litro di acqua tiepida, mescolando fino a scioglierlo del tutto, senza bollire. Si ottengono circa 1,6 litri di sciroppo al 50 %, che contengono circa 0,6 kg di zucchero per litro. Si usa per stimolare la covata, per sciami e nuclei e nelle carestie.
Quanto zucchero serve per lo sciroppo 2:1?
Due chili di zucchero per ogni litro d’acqua: le proporzioni sono in peso. Per circa 10 litri di sciroppo 2:1 servono 9 kg di zucchero e 4,5 litri d’acqua tiepida. Oltre i 2 kg per litro il saccarosio ricristallizza nel nutritore a temperatura ambiente, quindi non si concentra di più in casa.
Quanto sciroppo dare a una famiglia per l’inverno?
Dipende da quello che manca. La Fondazione Mach indica tre o quattro favi di scorte ben pieni per una famiglia che sverna su 7 a 8 favi. Stima i chili di scorte mancanti e dividi per 0,9, lo zucchero di un litro di sciroppo 2:1: per 6 kg servono circa 7 litri, in due o tre apporti.
Sciroppo 1:1 o 2:1: quale usare?
L’1:1 imita un raccolto debole e stimola la deposizione: si dà a piccole dosi in primavera, a sciami e nuclei. Per fare scorte a fine estate la Fondazione Mach consiglia sciroppi più concentrati, da 1,5 a 2 parti di zucchero per una d’acqua, che le api immagazzinano e opercolano con meno lavoro di evaporazione.
Si può far bollire lo sciroppo o aggiungere limone?
No. Riscaldamento prolungato e acidità producono idrossimetilfurfurale (HMF), nocivo per le api. L’EFSA ha misurato da 6.000 a 14.000 mg/kg di HMF in sciroppi casalinghi bolliti 30 a 40 minuti a pH 2, contro un riferimento di circa 95 mg/kg. Basta acqua tiepida e mescolare.
Meglio lo sciroppo fatto in casa o quello pronto?
Entrambi funzionano. Lo sciroppo di saccarosio fatto a freddo costa meno e ha pochissimo HMF, ma va dato subito. Gli sciroppi pronti, invertiti o di glucosio e fruttosio, arrivano al 72 a 78 % di zuccheri, non cristallizzano e si conservano. Nel progetto NUTRAPI quelli analizzati avevano HMF modesto ma variabile.
Si può nutrire con il melario sopra?
No. Le api sposterebbero lo sciroppo nei favi del melario, e il D.Lgs. 179/2004 vieta di aggiungere al miele qualsiasi ingrediente: il prodotto non sarebbe più miele. Si nutre solo dopo aver tolto i melari, si smette di stimolare prima di posarli e non si spostano mai nel melario favi del nido che hanno ricevuto sciroppo.
Fonti
- Decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 179: produzione e commercializzazione del miele, Gazzetta Ufficiale n. 168 del 20 luglio 2004, testo pubblicato da FNOVI
- Evaluation of the risks for animal health related to the presence of hydroxymethylfurfural (HMF) in feed for honey bees (EFSA Journal 2022;20(4):7227), EFSA, gruppo di esperti CONTAM
- Notizie apicoltura n. 02/2024: Nutrizione estiva e preparazione all’inverno, Fondazione Edmund Mach, pubblicato da L’Apicoltore Moderno
- Relazione del progetto NUTRAPI: nutrizione delle api, alimenti, caratteristiche e possibili ricadute sull’alveare, Regione del Veneto e Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
- Alimenti per api: BioVitabee, BioAgenabee, AgenaBee (brochure, sostanza secca ed equivalente in zucchero), Agrana
- Invert sugar syrup 72,7/67: scheda tecnica (sostanza secca e densità), Südzucker
- Sciroppo di glucosio e fruttosio Fruttosweet 45, latta da 10 kg (scheda, ottobre 2026), Apistore
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